DjibouSpagettis

Cuisine Djiboutienne

Dimanche, j'ai commencé à cuisiner avec Roda, c'est notre femme de ménage Djiboutienne.

Nous l'employons à mi-temps (dimanche, mardi et jeudi de 8h à 13h) et en plus du ménage et du repassage, elle fait aussi la cuisine. C'était pour nous un des compétences que nous recherchions.

Cela va bientôt faire 2 semaines qu'elle vient chez nous. Le première jour, je n'étais pas super à l'aise, surtout que le ménage avait été complètement baclé, du n'importe quoi. Il a fallu que je reprenne tout, pièce par pièce en expliquant quoi faire et comment le faire. Les copines que j'ai ici m'ont toutes dit que c'était normal de répéter souvent et de montrer. Mais moi je pensais : "Le ménage ça a rien de sorcier tout de même..." surtout qu'elle a déjà travaillé chez d'autres personnes...et bah non. Comme avec un enfant, il faut montrer, expliquer (qu'il ne faut pas essuyer la vaisselle avec le torchon qui a servi à dépoussièrer les meubles) et redire. Bref, la cata. Mais ça n'a pas duré et je suis contente de son travail à présent, bien que je sais qu'il faut rester vigilante et contrôler.

Donc nous avons fait un peu de cuisine ensemble. De la viande mijotée pour accompagner des spagettis (et des frites! elle a fait aussi des frites pour aller avec tout ça).

Voici les ingrédients pour la préparation de la viande.

-500 g de viande de boeuf hachée

-4 tomates (d'Ethiopie les fruits et les légumes viennent en grande majorité de là-bas)

-4 oignons blancs

-du poivre noir en grain

-1 tête d'ail

-1 piment vert

-du gros sel (de Somali)

-du concentré de tomates

-de l'huile d'arachide

-des épices (carry, paprika, cannelle, et des graines de Hel blancs, je ne sais pas bien ce que c'est...voir la photo )

Faire revenir les oignons dans le l'huile d'arachide. Une fois bien dorés y ajouter la viande.

Mettre les tomates dans l'eau bouillante (c'est pour ensuite retirer la peau)

Moudre les grains de poivre noir et y ajouter les gousses d'ail jusqu'à obtenir une sorte de pâte.

Ajouter le piment vert coupé en gros morceau (on ne les mangent pas, c'est juste pour le gout), la pâte poivre/ail.

Laisser cuire la viande (elle doit réduire et commencer à griller un peu)

Puis mouiller avec les tomates (sans la peau) et ajouter le concentré.

Ajouter les épices (avant de mettre les graines de Hel, Roda les a cassés avec les dents pour retirer la cosse, vous jure...).

Le tout a mijoté plus d'1h30 et le résultat, hummmmmmmmmmmmmmmmmm. Bien relevé et légèrement piquant. De très bons spagettis à la viande djiboutienne.